Nền ẩm thực Việt từ xưa đến nay luôn phong phú và đa dạng, không những vậy còn mang những giá trị dinh dưỡng rất cao. Mỗi một vùng miền đều có lấy cho mình một vài món đặc sản vang danh. Nhắc đến tỉnh Hải Dương, chúng ta có bún cá rô đồng, bánh gai và đặc biệt là chả rươi. Vậy bạn đã biết cách chế biến chả rươi sao cho chuẩn vị Tứ Kỳ – Hải Dương chưa? Hãy để tôi giúp bạn.
Mục lục:
Rươi và Chả rươi Tứ Kỳ
Có thể đối với nhiều người, rươi là một động vật nghe hết sức mới lạ. Rươi là một loại giun đất có nhiều lông tơ, sinh theo mùa, thường là khoảng thoảng 9 – tháng 11 âm lịch, rươi mùa này sẽ ngon hơn so với mùa Rươi tháng 4 – tháng 5. Rươi không chỉ là một sinh vật giàu đạm khi làm thức ăn mà còn được sử dụng như một vị thuốc.
Tứ Kỳ là vùng nuôi rươi nổi tiếng khắp cả nước, thường bán rươi tươi thu mua ngay tại ruộng với giá 300.000đ – 450.000đ và món ăn nức tiếng không kém là chả rươi.
Chả rươi hay còn có tên khác là rươi đúc trứng, là một món ăn chứa rất nhiều đạm và dưỡng chất. Đối với những người miền Bắc, thì hầu như ai cũng đã quen thuộc với con rươi cũng như thường xuyên thưởng thức món chả rươi chiên thơm thơm giòn giòn nóng hổi vào những ngày đầu đông se lạnh.
Địa chỉ mua chả rươi chế biến sẵn uy tín
Đối với những người bận rộn, thông thường người ta sẽ chọn cách mua chả rươi chế biến sẵn để sử dụng. Nhưng trên thị trường hiện nay tìm được địa chỉ bán chả rươi uy tín, chất lượng và an toàn không phải là điều dễ dàng. Nếu các bạn đang băn khoăn về điều đó thì tôi khuyên các bạn nên tham khảo sản phẩm chả rươi thương hiệu Bá Kiến – chả rươi thương hiệu Dasavina.
Chả rươi Bá Kiến được chế biến từ những mẻ rươi tươi được khai thác tại Tứ Kỳ – Hải Dương. Rươi tươi được sơ chế và đem làm chả, từ cách làm và các công đoạn luôn đảm bảo độ tươi ngon tự nhiên nhất. Những miếng chả dày thịt được nêm nếm vô cùng hấp dẫn, tỏa ra hương thơm ngào ngạt, lớp vỏ giòn giòn mà lớp chả bên trong lại mềm ngọt đến lạ.
Các bạn yên tâm rằng chả rươi Bá Kiến được chế biến theo quy trình công nghệ hiện đại và được chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm do cơ quan quản lí xác nhận. Bên cạnh đó, thương hiệu Dasavina từ trước đến nay đã quá nổi tiếng và tạo được sự tin trưởng trong ngành kinh doanh đặc sản. Công ty cam kết sẽ hoản trả 100% tiền hàng nếu khách hàng đánh giá chả rươi Bá Kiến của công ty không đạt chất lượng.
Dưới đây là bảng giá chả rươi Tứ Kỳ thương hiệu Bá Kiến để các bạn có thể tham khảo:
|
Trọng lượng |
0.5 kg | 1 kg |
| Giá | 250.000đ |
500.000đ |
Ngoài ra, nếu quý khách hàng muốn sở hữu chả rươi Bá Kiến thì có thể đến trực tiếp cửa hàng theo địa chỉ sau:
Cơ sở 1: Số 1, Đường Trung Yên 10B, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
Cơ sở 2: 11 phố Gia Ngư, phường Hàng Bạc, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội
Điện thoại: 024.66.82.3737 – 0962.08.3232 – 0915.08.5151
Hoặc qua website: dacsanbakien.com
Cách chế biến chả rươi Tứ Kỳ chuẩn nhất tại nhà
Cách chọn rươi ngon
Để có được những con rươi ngon để làm chả thì bạn cần lựa chọn thật kĩ, nên chọn những con có thân hình mập mạp và hồng hào, đương nhiên là phải còn tươi. Một số người có kinh nghiệm nói rằng, chỉ nên mua những con còn khỏe nằm ở phía trên, đa số những con nằm dưới thường bị đè vỡ bụng sẽ ăn không ngon và có mùi rất là tanh. Bên cạnh đó, nên bỏ qua những con có thân nhỏ, gầy, bò yếu hoặc ít động đậy.
Nguyên liệu
Để chế biến món chả rươi tại nhà đúng chuẩn chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Rươi tươi: 500g.
- Thịt nạc heo xay nhuyễn: 200g.
- Trứng gà hoặc vịt đều được: 2 quả.
- Hành lá, thì là, lá lốt, ớt trái.
- Là gừng và gừng tươi.
- Khế: 2 quả.
- Tiêu, hành, muối, bột nêm, bột ngọt.
- Vỏ quýt (bí quyết đấy nhé, thiếu nguyên liệu này sẽ không có được mùi vị đặc trưng của chả rươi đâu).
Công đoạn chế biến chả rươi tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rươi tươi lúc mua về thì bạn rửa nhẹ với nước (lưu ý là nhẹ) và bỏ những con đã chết ra. Đun nước nóng đến tầm 90 độ để trụng rươi, rửa đi rửa lại rươi với nước nóng cho đến khi hết sạch lông. Bỏ ra tô.
Lá gấc, lá gừng, lá lốt, vở quýt, ớt rửa sạch với nước rồi thái nhỏ.
Khế rửa sạch, vắt lấy nước.
Bước 2: Trộn nguyên liệu
Cho muối và bột nêm, bột ngọt vào tô rươi, đánh nhuyễn rươi. (Rươi Tứ Kỳ chuẩn sẽ không ra nước nhiều mà quánh vào đầu đũa).
Cho thêm thịt heo xay, vỏ quýt, ớt, lá lốt, lá gừng, gừng tươi, trứng và nước cốt khế vào tô rươi đã được đánh nhuyễn, trộn đều lên.
Bước 3: Chiên chả rươi
Cách 1: đem đi chiên trực tiếp như bình thường.
Cách 2: Dùng một nồi hấp có lót lá lốt sau đó múc từng muỗn rươi vào để hấp. Sau đó mang từng miếng rươi đã hấp chín đi chiên lại trong chảo ngập dầu nóng với lửa nhỏ cho đến khi ngả vàng hai mặt.
Chả rươi ngon đúng điệu mang lớp áo màu vàng ươm đẹp mắt bên ngoài, bên trong mềm ngọt và nóng hổi. Ăn chả rươi cùng với rau mùi, hùng thơm và nước mắm chua ngọt và hạt tiêu bắc thơm nồng thì không còn gì bằng.
Đừng bỏ qua cách rán chả rươi hấp dẫn tại nhà.
Một số địa chỉ có món chả rươi ngon ở Hà Nội
Nếu mà cảm thấy quá khó làm hoặc đơn giản là bạn quá bận rộn thì hãy đến những địa chỉ dưới đây để thưởng thức món chả rươi đúng vị nhất nếu muốn.
Chả rươi Hưng Thịnh
- Địa chỉ: số 1 Hàng Chiếu, Q Hoàn Kiếm, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 6h30 – 18h.
- Giá: 30-70k
Rươi ở Hưng Thịnh được chế biến rất kĩ và rất sạch. Tất cả được ướp và nêm nếm rất vừa miệng. Quán phục vụ hai loại chả rươi, một là loại rươi được đánh nhuyễn hoàn toàn, loại còn lại vẫn để nguyên rươi. Rươi để nguyên không đanh nhuyễn có một mùi vị riêng biệt, vị bùi và béo hơn.
Chả rươi Gia Ngư
- Địa chỉ: 25 Gia Ngư, Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 10h – 22h.
- Giá: từ 20k – 25k.
Đây là địa chỉ bán món chả rươi có tuổi đời hơn 30 năm, được nhiều người biết đến. Chả rươi của quan được làm theo dạng vo viên hoặc từng miếng. màu chả vàng đẹp mắt chấm với nước mắm pha với quất, ăn kèm rau mùi, rau thơm. Một buổi chiều đông lành lạnh đến đây ăn thì còn gì hơn nữa.
Chả rươi Hằng Béo
- Địa chỉ: 244 Lò Sũ, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 10h – 22h.
- Giá: từ 30k-220k
Nếu là một tín đồ của món cha rươi thì không thể không biết đến địa chỉ này, đây là quán ăn từng được rất nhiều phóng sự quốc tế quay phim. Hơn 20 năm trong nghề, quán chả rươi Hằng Béo vẫn luôn thu hút thực khách bốn phương.
Chả rươi dốc Hòe Nhai
- Địa chỉ: 19 dốc Hòe Nhai, Quận Ba Đình , Hà Nội.
- Giờ mở cửa: 11h-18h.
- Giá: 15k/miếng.
Nếu là người sành ăn thì bạn chắc chắn bạn đã từng nghe qua quán chả rươi nhỏ nhắn bên dốc Hòe Nhai. Chỉ với 15k bạn đã có một miếng chả rươi giòn ngoài, mềm trong, lại còn thơm nức mũi. Chả rươi ở đây đậm đà hơn những nơi khác và mùi vị đặc trưng được tạo nên từ bí quyết riêng của cô chủ.
Chả rươi không chỉ là một món ngon mà còn rất bổ dưỡng, tự tay làm những miếng chả rươi cùng thưởng thức với gia đình vào những ngày cuối tuần sẽ là một kỉ niệm rất khó quên với bạn đấy. Mong rằng cách chế biến chả rươi Tứ Kỳ chuẩn trên sẽ giúp ích được nhiều cho các bạn.