Rươi là đặc sản nổi tiếng ở các tỉnh miền Bắc nước ta, là nguyên liệu chính làm nên nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, giống như các loài khác, rươi sẽ rộ vào một khoảng thời thời gian nhất định trong năm. Vậy mùa rươi vào tháng mấy? Bài viết dưới đây sẽ bật mí cho các bạn về thời điểm vàng để thu hoạch rươi và cách thu hoạch rươi của người nông dân.
Mục lục:
Rươi là gì mà được nhiều người yêu thích đến vậy?
Rươi từ lâu không còn là một cái tên quá xa lạ. Đây là một loại sinh vật sinh sống và phát triển mạnh mẽ ở vùng nước lợ và nước mặn ở khu vực miền Bắc.
Không chỉ là một nguyên liệu chế biến nổi tiếng, làm nên nhiều món ăn đặc sản thơm ngon như chả rươi, mắm rươi, rươi rim,… Rươi còn là một loại thực phẩm tốt với nhiều giá trị dinh dưỡng, đem lại lợi ích cho sức khỏe người dùng. Ngon và bổ chính là hai yếu tố chính khiến rươi trở thành một thức quà nổi tiếng gần xa.
Mùa vàng thu hoạch rươi
Vậy mùa rươi vào tháng mấy? “Tháng chín ăn rươi, tháng mười ăn nhộng” là câu nói dân gian đề cập đến mùa rươi. Rươi sinh sản và phát triển mạnh nhất vào mùa thu, cụ thể là cuối thu đầu đông, từ tháng 9 đến tháng 11 Âm lịch. Suốt cả một năm, người dân chỉ đợi đến thời gian này để thu hoạch rươi. Rươi là đứa con tinh thần, cũng là tài sản quý giá, là cuộc sống của người dân.
Một năm cũng sẽ có 2 vụ mùa rươi chính trùng với 2 vụ lúa trong năm: vụ mùa và vụ chiêm. Trong đó, sản lượng rươi lớn và chất lượng nhất chủ yếu rơi vào vụ mùa. Song ngày nay, càng ngày người dân càng không quan tâm quá nhiều đến mùa vụ. Họ chỉ đơn giản là nuôi, và bán khi rươi đến độ chín và được giá. Vào các thời điểm trong năm khách hàng đều có thể tìm mua rươi nhưng số lượng không được đảm bảo đều đặn.
Để có được những mẻ rươi ngon và chất lượng nhất, việc xây dựng môi trường sạch sẽ là rất quan trọng. Người dân thường rất chú tâm đến nguồn nước, khử khuẩn và thức ăn để rươi được phát triển tốt nhất và an toàn nhất cho người dùng.
Người dân thu hoạch rươi thế nào?
Quá trình từ lúc bắt đầu nuôi đến khi được thu hoạch là một chặng đường dài. Cách mà người dân thu hoạch rươi cũng phải được lên quy trình và thực hiện rất cẩn thận.
Căn thời gian thu hoạch rươi
Rươi phải được thu hoạch vào lúc mà chúng mới chui lên khỏi bùn đất. Thông thường, khoảng thời gian này không thể được biết chính xác trước. Tất cả chỉ dựa trên dự đoán nên vào thời điểm chuẩn bị thu hoạch rươi thì người dân sẽ phải quan sát và chủ động.
Để thu hoạch rươi đúng thời điểm, dân đã phải chuẩn bị trước tất cả các dụng cụ cần thiết. Khi thủy triều lên và rươi chui ra khỏi đất thì họ sẽ nhanh chóng thu hoạch chúng. Như vậy, những mẻ rươi chín tới và tươi ngon nhất được đem đi sơ chế và chuyển đến tay người tiêu dùng.
Theo như người dân chia sẻ, có những vụ họ thu hoạch được cả tấn rươi. Hiện nay, việc thu hoạch rươi của người dân cũng dễ dàng hơn trước khá nhiều. Họ đắp ruộng và hút nước đi để rươi ngon lên và thu hoạch. Để đắp được ruộng thì đương nhiên người dân phải có dự đoán tương đối chính xác về thời điểm thủy triều lên.
Đảm bảo rươi tươi ngon nhất
Thông thường, mùa rươi vào tháng mấy dù ít hay nhiều thì người dân cũng phải hết sức cẩn thận trong quá trình thu hoạch để có được những mẻ rươi tươi ngon nhất. Dựa trên cấu tạo sinh học của cơ thể thì rươi là một loài khá mềm và dễ nát. Một khi rươi đã bị chết hay vỡ nát thì sẽ rất nhanh hỏng, không thể bảo quản được. Nếu cố tình bảo quán rươi đã chết sẽ tạo ra những độc tố có hại cho sức khỏe của người sử dụng.
Vì vậy, trong quá trình thu hoạch rươi, người dân luôn hết sức nhẹ nhàng, cẩn thận. Đặc biệt, với người nuôi trồng rươi lâu năm sẽ biết rằng rươi không sống được lâu sau khi nổi lên mặt nước. Việc thu hoạch rươi phải diễn ra nhanh chóng trong khoảng tối đa 3 tiếng để có thể đem rươi đi bảo quản, giữ được độ tươi.
Rươi tạo thế hệ mới như thế nào?
Vậy sau mỗi mùa thu hoạch rươi thì lứa rươi mới được nuôi trồng như thế nào? Đây là câu hỏi được khá nhiều người tò mò đặt ra.
Trên thực tế, độ dài của rươi lên tới 40 – 50cm khi chúng còn sống dưới bùn đất. Nhưng con rươi chúng ta thu hoạch được chỉ dài 6-7 cm. Nguyên nhân là do trong quá trình sinh sản, rươi ngắt phần đuôi dài đến 2/3 chiều dài con rươi trôi trên mặt nước để phóng trứng và tinh trùng nhằm tạo ra thế hệ mới. Phần đuôi bị ngắt ra sẽ tự hủy trở thành dưỡng chất để nuôi trứng. Trong khi từ phần đầu rươi và thân rươi còn lại trong bùn, đuôi sẽ lại được tái tạo. Và như thế, sau một năm, người dân lại tiếp tục thu hoạch mẻ rươi mới.
Tứ Kỳ – thủ phủ rươi nổi tiếng cả nước
Nhắc đến rươi, có một nơi nổi tiếng cả nước về cả chất lượng và số lượng. Đó chính là thủ phủ rươi Tứ Kỳ – Hải Dương. Đến mùa thu hoạch mảnh đất Tứ Kỳ tấp nập người bán rươi và người mua rươi. Sản lượng rươi ở đây cực lớn, chất lượng cũng cao và thị trường tiêu thị tấp nập. Bao nhiêu rươi thu hoạch được sẽ được thương lái thu mua để phân phối đi các tỉnh thành khác.
Thậm chí, rươi Tứ Kỳ còn được thu mua, đóng gói và vận chuyển sang nước ngoài, tiêu biểu chính là Trung Quốc. Đến Tứ Kỳ vào mùa thu hoạch rươi, bạn cũng có thể cảm nhận được niềm hân hoan của người dân, đôi khi hiện lên trên gương mặt của những đứa trẻ.
Rươi Tứ Kỳ chất lượng cao nên giá thành thu mua và bán ra cũng không rẻ. Tuy nhiên, những món ngon làm từ đặc sản rươi Tứ Kỳ không bao giờ làm thực khách thất vọng. Hiện nay, có nhiều địa điểm phân phối sản phẩm rươi Tứ Kỳ. Nếu bạn chưa biết mua ở đâu đảm bảo nguồn gốc, chất lượng và giá thì hãy đến Đặc sản Bá Kiến. Đây là cửa hàng đặc sản nổi tiếng hàng đầu miền Bắc, đã chiếm trọn lòng tin của khách hàng trong nhiều năm trở lại đây. Tiêu biểu chính là thương hiệu “Hàng Việt Nam chất lượng cao” do người tiêu dùng bình chọn từ năm 2017.
>> Xem thêm:
Có thể thấy, rươi là một nguyên liệu có giá trị và đặc biệt có lợi cho sức khỏe con người. Hy vọng bài viết trên đã giải đáp được thắc mắc “Mùa rươi vào tháng mấy?” của bạn đọc, và cung cấp thêm những thông tin bổ ích khác. Còn rất nhiều thông tin bổ ích về rươi cũng như các loại đặc sản khác trong các bài viết tiếp theo của chúng mình, đừng quên theo dõi nhé!