Khi chế biến bất cứ món ăn nào, không thể nào thiếu nguyên liệu. Với chả rươi cũng như vậy, Món chả rươi thực sự đơn giản nhưng không vì thế mà nguyên liệu của món đặc sản chả rươi không kém phần quan trọng. Bởi nguyên liệu làm chả rươi đóng góp rất lớn vào sự thành công của món ăn này. Vậy món này cần những nguyên liệu nào? Bài viết dưới đây sẽ giải đáp tất cả nhé.
Mục lục:
Nguyên liệu làm chả rươi
Chả rươi là món ăn vô cùng đơn giản ngay cả khi bạn không hề giỏi trong việc bếp núc. Vì thế, để thực hiện món chả rươi, bạn chỉ cần những nguyên liệu cực kỳ cơ bản sau:
- 500 g rươi
- 1 quả trứng vịt (gà thì 2 quả)
- 200 g thịt nạc vai
- 15 g vỏ quýt(khô càng tốt)
- 1 nắm lá gừng
- Hành, thì là, lá lốt, rau răm vừa đủ
- 5 ml nước mắm ngon
- 5 g bột canh
- Rau xà lách và rau thơm vừa đủ
- Đường, chanh, ớt, tỏi để pha mắm
- 100 g dầu ăn
- 3 củ hành khô
Trên đây là tất cả những nguyên liệu làm chả rươi cần có. Với món chả rươi, nếu đầy đủ các nguyên liệu trên sẽ cực kỳ tuyệt vời đấy nhé. Nhưng rươi là nguyên liệu chính, quan trọng nhất. Thiếu nó thì món ăn này sẽ không thể nào hoàn thiện đâu nhé.
Hướng dẫn thực hiện chế biến chả rươi
Sau khi đã chuẩn bị được đầy đủ các nguyên liệu cơ bản ở trên, bạn cần thực hiện các bước chế biến dưới đây sẽ cho ra những miếng chả rươi không kém gì chả rươi đặc sản tại các nhà hàng đâu nhé.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dựa trên những nguyên liệu đã chuẩn bị ở trên, chúng ta sẽ tiến hành sơ chế:
- Nếu là vỏ quýt khô, bạn có thể bỏ qua bước này nhé. Nếu là vỏ quýt đang tươi, bạn có thể làm cho nó khô lại. Bởi chỉ có khô thì vỏ quýt mới làm và không bị đắng khi hòa cùng các nguyên liệu khác.
- Các nguyên liệu như hành lá, thì là, ớt tươi và vỏ quýt chỉ cần thái mỏng, thái nhỏ là oke đấy nhé.
- Để làm sạch rươi, bạn cần chuẩn bị một bát nước lạnh rồi cho rươi vào rửa sạch, loại bỏ các chất bẩn có trong rươi. Sau khi rửa xong, bạn vớt rươi ra, để ráo nha.
- Tiếp theo, bạn đun nước nóng nhưng không cần đun sôi đâu nhé, rồi cho rươi vào để rửa sạch. Dùng đũa, khuấy nhẹ nhàng để các chất bẩn có trong rươi có thể ra ngoài nhé.
- Sau đó, bạn rửa thêm vài lần nước nữa để rươi có thể sạch hơn nhé. Cuối cùng bạn hãy rươi thật ráo nước nhé.
Bước 2: Trộn chả rươi
- Bạn có thể dùng đũa hay máy đánh trứng đều được để đánh rươi cho nát nhuyễn.
- Trộn đều rươi với vỏ quýt, hành lá, thì là, ớt tươi và một ít gia vị.
- Sau đó, bạn cho thịt và trứng vào trộn tiếp cho thật đều.
Bước 3: Rán chả rươi
- Cho dầu vào nóng, để dầu thật nóng rồi hạ nhỏ lửa.
- Rươi sau khi xay nhuyễn, bạn có thể vắt ra từng miếng sẵn cũng đươcj nhé. Hoặc chiên chả rươi đến lúc nào thì bạn hãy xúc chả rươi ngay lúc đấy cũng oke. Mỗi miếng chả có kích thước hình tròn với khối lượng tầm 10ml sẽ tạo thành những miếng chả vừa khéo.
- Sau đó, bạn rán cho miếng chả rươi chín và vàng đều là xong.
Chả rươi ngon nhất khi còn đang nóng, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún. Nước chấm kèm là nước mắm ngon pha cùng quất, tỏi, ớt và một chút rau mùi, rau thơm… Nếu ăn cùng bún có thể linh động thành nước chấm chua ngọt sẽ ngon miệng hơn. Nước chấm chả rươi là loại mắm được chọn kĩ càng ngon nguyên chất ngâm hành tím.
Chọn rươi như thế nào mới ngon?
Để chả rươi sau khi chế biến đầy đủ và đúng quy trình được ngon và đẩm bảo chất lượng, bạn cần chọn cho mình những con rươi còn tươi, rươi lớn, thân mập mạp, màu đỏ, còn ngọ nguậy. Khi mua rươi ngoài chợ, các bạn để ý lấy những con còn khỏe, rươi đã vỡ bụng, có mùi tanh thì không mua.
Khi rươi mới mua về, bạn nên rửa sạch nó thật nhẹ nhàng. Bạn chỉ cần rửa với nước lạnh nhưng bạn phải dùng tay hoặc đũa đẩy nhẹ để rươi khỏi bị vỡ bụng. Khi rửa hãy nhặt sạch rác, rửa khoảng 3 lần cho sạch bùn đất là xong.
Ngoài ra, bạn có thể rõ nét là con rươi có nhiều lông. Vì thế, làm sạch lông rươi là cực kỳ quan trọng. Chỉ có làm sạch, khi ăn bạn không bị ngứa cổ. Cách làm rất đơn giản, hãy dùng nước nóng khoảng 80-90 độ C để chần rươi. Khi chần, dùng đũa khuấy nhẹ, lặp lại khoảng 2- 3 lần để lông rươi rụng hết. Sau khi sạch hoàn toàn lông, chân, vớt rươi ra để chuẩn bị chế biến thành các món ăn mà bạn thích.
Mẹo làm chả rươi được ngon như ngoài hàng tại nhà
Để cho ra lờ những miếng chả rươi ngon như ngoài hàng, bạn nên có những mẹo nhỏ nhé. Nó cực kỳ đơn giản nhưng nếu không để ý sẽ không ngon bằng chả rươi tại nhà hàng đâu nhé. Vì thế, bạn cần ghi nhớ những mẹo nhỏ sau:
- Sử dụng mỡ thay dầu sẽ tạo nên các miếng chả rươi thơm ngon, béo ngậy nhất.
- Bạn có thể bỏ ít bột mì, bột nếp để tăng độ kết dính của món ăn.
Trên đây là những thông tin liên quan đến chả rươi, nhất là nguyên liệu làm chả rươi. Đây là khâu đầu tiên, quan trọng nhất để chế biến bất cứ món ăn nào, trong đó có chả rươi. Hy vọng bạn có thể thực hiện được món ăn này thành công nhé.